LE restaurant
De mai à octobre, l’île Degaby ouvre ses portes pour la première fois, et accueille un restaurant et un bar éphémères, conçus comme un lieu de vie et de gastronomie unique en Méditerranée.
Le restaurant propose une cuisine tournée vers la Méditerranée, faisant la part belle à la saison, aux producteurs et artisans de la région. Des plats signatures pourront être partagés accompagnés d’une carte de vins sélectionnés avec soins. La réservation est indispensable afin d’assurer le transport en bateau.
La carte évolutive propose 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, ainsi que des plats signatures pensés comme des pièces à partager.
Le restaurant est ouvert uniquement le soir du mercredi au vendredi, et le weekend midi et soir.
De mai à octobre, l’île Degaby ouvre ses portes pour la première fois, et accueille un restaurant et un bar éphémères, conçus comme un lieu de vie et de gastronomie unique en Méditerranée.
Le restaurant propose une cuisine tournée vers la Méditerranée, faisant la part belle à la saison, aux producteurs et artisans de la région. Des plats signatures pourront être partagés accompagnés d’une carte de vins sélectionnés avec soins. La réservation est indispensable afin d’assurer le transport en bateau.
La carte évolutive propose 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, ainsi que des plats signatures pensés comme des pièces à partager.
Le restaurant est ouvert uniquement le soir du mercredi au vendredi, et le weekend midi et soir.
Une proposition bar et tapas est proposée en parallèle du service de restauration, dans une ambiance conviviale, avec un panorama sans égal sur la rade de Marseille. L’ambiance musicale et la possibilité de profiter des abords de l’île pour se détendre ou se baigner font du bar un lieu sans égal pour profiter de la beauté de la rade de Marseille. Le placement est libre (tables, mange-debouts, coussins, rebords, etc) et les tables ne sont pas réservables. Les places à tables ne sont pas garanties.
Le bar propose une carte de tapas conçue avec soin et une sélection de boissons incluant vins d’auteurs, bières artisanales, et cocktails. Il est ouvert de 17h à 23h30 du mercredi au dimanche
LE bar
Une proposition bar et tapas est proposée en parallèle du service de restauration, dans une ambiance conviviale, avec un panorama sans égal sur la rade de Marseille. L’ambiance musicale et la possibilité de profiter des abords de l’île pour se détendre ou se baigner font du bar un lieu sans égal pour profiter de la beauté de la rade de Marseille. Le placement est libre (tables, mange-debouts, coussins, rebords, etc) et les tables ne sont pas réservables. Les places à tables ne sont pas garanties.
Le bar propose une carte de tapas conçue avec soin et une sélection de boissons incluant vins d’auteurs, bières artisanales, et cocktails. Il est ouvert de 17h à 23h30 du mercredi au dimanche.
LE CHEF - SÉBASTIEN DUGAST
Originaire de Nantes et après une formation de cuisinier, Sébastien se forme auprès de cuisines étoilées : La Ferme du Letty, La Mare aux Oiseaux, La Chabotterie. Il devient ensuite chef emblématique de la SMA Stéréolux à Nantes où il a pu associer ses deux passions, la cuisine et la musique. C’est en 2005 que Sébastien découvre Marseille lors d’un premier séjour de 3 ans où il officiera dans le célèbre restaurant trois étoiles, le Petit Nice Passedat.
Après un enrichissement de son expérience à l’international, notamment aux Etats Unis et en Australie, c’est en 2012 qu’il s’installera définitivement dans la cité phocéenne où il secondera brillamment Gérald Passedat au Môle, au cœur du Mucem, en qualité de chef exécutif. Attaché aux techniques de la cuisine traditionnelle française, Sébastien Dugast aime y apporter sa propre créativité en utilisant le produit dans toute sa simplicité. La maîtrise des cuissons et des jus sont également pour lui la base d’un plat réussi.
En 2021, Sébastien Dugast co-crée Mensa avec Romain Nicoli. Ils accompagnent l’île Degaby depuis 2023 pour la création de son bar et de son restaurant.
Originaire de Nantes et après une formation de cuisinier, Sébastien se forme auprès de cuisines étoilées : La Ferme du Letty, La Mare aux Oiseaux, La Chabotterie. Il devient ensuite chef emblématique de la SMA Stéréolux à Nantes où il a pu associer ses deux passions, la cuisine et la musique. C’est en 2005 que Sébastien découvre Marseille lors d’un premier séjour de 3 ans où il officiera dans le célèbre restaurant trois étoiles, le Petit Nice Passedat.
Après un enrichissement de son expérience à l’international, notamment aux Etats Unis et en Australie, c’est en 2012 qu’il s’installera définitivement dans la cité phocéenne où il secondera brillamment Gérald Passedat au Môle, au cœur du Mucem, en qualité de chef exécutif. Attaché aux techniques de la cuisine traditionnelle française, Sébastien Dugast aime y apporter sa propre créativité en utilisant le produit dans toute sa simplicité. La maîtrise des cuissons et des jus sont également pour lui la base d’un plat réussi.
En 2021, Sébastien Dugast co-crée Mensa avec Romain Nicoli. Ils accompagnent l’île Degaby depuis 2023 pour la création de son bar et de son restaurant.
